🏜️ Lage & Architektur
Waterford Estate liegt im malerischen Upper Blaauwklippen Valley am Fuß des Helderberg Mountain. Die 120 Hektar große Farm fügt sich harmonisch in die natürlichen Konturen der Landschaft ein. Nur 50 Hektar sind mit Reben bepflanzt, sodass weite Teile des Landes unberührt und geschützt bleiben. Das Weingut wurde 1998 im toskanischen Stil errichtet; Mauern aus Table‑Mountain‑Sandstein und Holz aus eigenem Anbau erinnern an die charmanten Châteaus von Bordeaux und bilden den Mittelpunkt des eleganten Innenhofs mit dem bekannten Waterford‑Brunnen.
Bereits die Zufahrt zum Anwesen versprüht mediterranes Flair: Eine staubige Straße, gesäumt von Lavendelbüchen und Zitronenbäumen, führt zu einer einladenden Villa im Mittelmeerstil.
📌 Geschichte & Philosophie
Das Anwesen wurde 1998 gegründet und gehört der Familie Ord. Der Name Waterford setzt sich aus dem Familiennamen und den Wasserfällen der umliegenden Berge zusammen. Von Beginn an stand das Weingut für Authentizität, Qualität und nachhaltige Bewirtschaftung – Prinzipien, die bis heute im „Waterford Way“ verankert sind】. Nur rund die Hälfte der Fläche ist bepflanzt; regenerative Landwirtschaft, Biodiversität und minimaler Eingriff in den Keller sind Grundlage der Weine.
Cellarmaster Mark Le Roux und Vitikulturist David van Schalkwyk führen diese Philosophie fort. Zuvor hatte Kevin Arnold, langjähriger Kellermeister bei Rust en Vrede, Waterford zusammen mit Jeremy Ord aufgebaut. Er prägte den Stil der Weine und setzte auf Bordeaux‑ und mediterrane Sorten.
🍫 Wein‑ und Schokoladen‑Erlebnis
Die „Wine & Chocolate Experience“ von Waterford ist legendär und gilt als Ursprung dieser einzigartigen Paarung in Südafrika. Bei geführten Verkostungen kombinieren Besucher einige der besten Jahrgänge des Weinguts mit handgefertigten dunklen und Milchschokoladen. Die Degustation im Innenhof oder im Tasting Room offenbart, wie Aromen von Wein und Schokolade miteinander verschmelzen. Eine besonders harmonische Kombination ist der Heatherleigh Dessertwein mit einer Rose‑Geranium‑Schokolade.
Wer mehr Zeit mitbringt, kann den „Porcupine Trail Walk“ buchen: Eine geführte Wanderung durch Weinberge, Olivenhaine und Fynbos, bei der die Vielfalt der einheimischen Flora erläutert wird. Am Ende wartet ein Picknick mit Wein und anschließender Schokoladenverkostung.
🍷 Weine & Flaggschiff
Das Sortiment des Weinguts umfasst Rot‑ und Weißweine aus Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Grenache, Sauvignon Blanc und anderen mediterranen Sorten. Der Stolz des Hauses ist „The Gem“ – ein kraftvoller Blend, der von Cabernet Sauvignon dominiert wird und sechs weitere Rebsorten vereint. Dieser vollmundige Wein begeistert mit Aromen von roten und dunklen Früchten sowie würzigen Noten und harmoniert perfekt mit dunkler Schokolade.
Auch die trockenen Weißweine wie Sauvignon Blanc und Grenache sowie der Dessertwein Heatherleigh spiegeln das Terroir des Blaauwklippen Valley wider und zeigen die Sorgfalt des Weinbau‑Teams.
✨ Fazit
Waterford Estate ist mehr als ein Weingut – es ist ein Ort, an dem Natur, Kunsthandwerk und Genuss zu einem unvergesslichen Erlebnis verschmelzen. Die Kombination aus mediterraner Architektur, nachhaltigem Weinbau und außergewöhnlichen Wein‑ und Schokoladenpaarungen macht einen Besuch in Stellenbosch zu einem Highlight für Weinliebhaber und Gourmets.
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